Mozzarella

cubettato_bufala
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato,siero innesto naturale e/o fermenti lattici, caglio e sale

FORMATO
G. 15-50- 60-70-100-125-150-250-
Trecce g. 125-250
Nodino g. 125-250

*SHELF-LIFE
25 gg

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: bianco paglierino omogeneo
Odore: lattico
Sapore: dolce ed aromatico

INCARTO
Film in polipropilene

CONFEZIONE CODICE
Busta termosaldata a cuscino T/S
Vaschetta termosaldata 250 g V/T
Busta microforata MCF
Vaschetta termosaldata 3 Kg VS
Busta termosaldata con ciuffo FC

PEZZI PER CONFEZIONE (Pz x g)
T/S 34×15-1×60-1×70-1×100-2×100-5×100
1×125-1×150-1×250
V/T 17×15-2×125-1×250-nodino 1×250- trecce 1×250
MCF 1×100-1×150-1×250
VS 200×15- 30×100-12×250-nodini 24×125-12×250-trecce 12×250
FC 17×15-2×125-1×250

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
+0/+4°C

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
+0/+4°C

PARAMETRI CHIMICI E MICROBIOLOGICI
Ph 5.15-5.30
Umidità 60-64 %
Sostanza secca 36-40%
Materia grassa su s.s 42-47%
Escherichia coli max 100 ufc/g
Stafilococchi <10ufc/g
Salmonella assente/25g
Listeria assente/25g

VALORI NUTRIZIONALI per 100 g
Valore energetico Kcal/Kj 216/898
Proteine g. 17,38
Grassi g. 16
Carboidrati g. 0,60
IMBALLO (l x h x p)mm PALLET (con minimo d’ordine Kg 200)
Polistirolo kg 13 530x360x140 (T/S 80×60 – 70×70 - 60×100 - 50×125 – 45×150 - 20×500) 4 x  10 ripiani
Polistirolo kg 3 344x150x234 alto 344x113x234 (FC12x250 - TS 24x 125) 9 x 10 ripiani
Cornice in polistirolo 310x100x255 (VS -MCF  1 x 3 kg) 10 x  14 ripiani
Cartone 4 kg 390x130x300 (V/T  Pz 16) 6 x 10 ripiani
Sostanze allergizzanti (lattosio, caseina e β-lattoglobulina) sono componenti del latte che possono trovarsi nel prodotto finito al termine della trasformazione, per queste sostanze il rischio è nullo per i soggetti normali, massimo per i soggetti sensibili*La Shelf-life si riferisce al prodotto integro(o in confezionamento integro), correttamente conservato