Provola Affumicata

cubettato_bufala
INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, siero innesto naturale, caglio e sale

FORMATO
G: 125-250-300-600

*SHELF-LIFE
8-15 giorni

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: ocra con striature più scure e con zone in cui si intravede il colore bianco avorio
• Odore: lattico
• Sapore : dolce, caratteristico ed aromatico tipico dell’affumicatura

INCARTO
Film microforato in polipropilene
CONFEZIONE CODICE
Busta microforata MCF
Vaschetta termosaldata 3 Kg VS
Busta termosaldatata a cuscino TS

PEZZI PER CONFEZIONE (Pz x g)
MCF 1×250-1×600
VS 24×125-5×600-1×250
TS 1x 250

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
+0/+4 °C

MODALITA’ DI TRASPORTO
+0/+4 °C mezzi muniti A.T.P idonei al trasporto di latte e derivati

PARAMETRI CHIMICI E MICROBIOLOGICI
• Ph 5.15-5.35
• Umidità 57-60%
• Sostanza secca 40-43%
• Materia grassa su s.s. 46-50 %
• Escherichia coli max 100 ufc/g
• Stafilococchi • Salmonella assente
• Listeria assente

VALORI NUTRIZIONALI per 100 g
Valore energetico Kcal/Kj 214/889
Proteine g. 17
Grassi g. 16
Carboidrati g. 0.5
IMBALLO (l x h x p)mm PALLET (con minimo d’ordine Kg 200)
Vaschetta kg 3(pz x g) (MCF 12×250 – 10×300 – 5×600) Sfuse 24×125
Cartone Kg 4 390x130x300 VT16x250
Casse 8  Kg TS 32×250
Sostanze allergizzanti (lattosio, caseina e β-lattoglobulina) sono componenti del latte che possono trovarsi nel prodotto finito al termine della trasformazione, per queste sostanze il rischio è nullo per i soggetti normali, massimo per i soggetti sensibili*La Shelf-life si riferisce al prodotto integro(o in confezionamento integro), correttamente conservato