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lunedì 1 dicembre 2008

... la lavorazione

 

L’ antica tradizione…. la moderna tecnologia 

Sorì non ha mai trascurato un aspetto importante della storicità della produzione della Mozzarella di Bufala Campana Dop : la cottura in combecina, ossia la filatura a mano in tini di legno della cagliata, fatta filare con bastoni in legno previa aggiunta di acqua calda a 95° C. 

Sorì azienda certificata BRC - IFS - ISO 9001 , contemporaneamente ha ben coniugato l’antica tradizione della lavorazione della Mozzarella di Bufala Campana Dop con le più moderne automazioni , assicurandosi con l’ausilio di personale giovane altamente qualificato grosse produzioni di formaggi freschi a pasta filata, in tempi relativamente brevi , monitorate e controllate quotidianamente attraverso circa 80 analisi giornaliere eseguite presso il proprio laboratorio di analisi interno , convalidate da riscontri di principali laboratori acrreditati Sinal a livello nazionale.

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Ricotta di Bufala Campana in protezione transitoria

Mozzarella Frozen di latte di Bufala

Fior di latte Frozen

Mozzarella di Bufala Campana Dop PIZZA & FOOD

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REPUBBLICA 23.10.2007 "Mozzarella di Bufala Campana taroccata " e i " Pirati della tavola" clicca qui

Informazione al Consumatore.....

Emergenza Diossina

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Mozzarella di Bufala 
Campana DOP

Trecce di mozzarella di 
Bufala DOP

Fior di latte

Provola affumicata

Mozzarella

Cubetto di Mozzarella di latte 
di Bufala

Cubetto di Fior di Latte

Cubetto Bonteana

Fior di latte Frozen

Mozzarella Frozen di latte 
di Bufala

Ciliegine Frozen di Latte 
di Bufala

Mozzarella Bonteana

Ricotta Bonteana

Ricotta di Bufala Campana DOP

Ricotta "La fuscella"

Ricotta Sorì


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Teano (Ce) - 81057
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